紫イモ羊羹

農協で紫イモを購入したので、紫イモ羊羹をつくってみることにしました。
材料は

紫イモ２本（約500g）

寒天4g

砂糖90g

水200mL

手順

1. 紫イモを吹かし、皮を剥き、裏ごしします。
2. 水に寒天を入れ、加熱し、寒天を溶かします。
3. 寒天が溶けたら、砂糖を入れ、砂糖も溶かします。
4. 砂糖が溶けたら、紫イモを入れ、よく混ぜます。
5. ある程度水分が飛んだら、型に入れ、予熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

あまり写真では紫色がはっきりしませんね。塩を少々入れるといいそうです。

あんみつとペコちゃん焼き

有楽町を訪れた日の夜、ここのところ寒天にはまっていたので、あんみつの正解を学びに、甘味処を尋ねることにしました。

神楽坂の紀の善です。

まず、お煎餅が運ばれてきました。豚の豚の形をしているそうです。舌の上に薄く潮を蔟します。

いよいよクリームあんみつの登場です。んーん、これが正解か。

隣で、ペコちゃん焼きを売ってます。なんと、希少価値のあるポコちゃんが出てきました。ペコちゃんとポコちゃんのツーショットです。

単独写真がこちら。凛々しい顔です。

有楽町ぶらぶら

有楽町に出かけました。

地下鉄の駅を歩いていると、ミッドタウンの建物に入りました。素敵な建物です。

ゴジラの像があります。なんでここにあるんだろう。

目的地はここ、東京交通会館。

地下に博多のアンテナショップがあります。そこで、こんなお菓子を貰いました。

中を開けると、本物そっくりの５円玉。ご縁があります様に。

ランチはここ、まんぷく食堂。

独特な内装です。昭和の香りがプンプン。

注文したのは、ナポリ＆ポークカツカレーです。竹炭のカレーで、真っ黒ですが、おいしいです。ナポリタンもGoodです。

スープもつきます。お腹満足です。

愛玉子

固まるゼリーに興味をもっていたら、台湾のデザート愛玉子につながりました。

中華街で売ってました。愛玉子の材料です。

中には、愛玉子（オウギョウチー）という植物の種とガーゼの袋が入っています。

種をガーゼに入れます。

水の中で、種を10分ほど揉みます。種からペクチンが出てくるようです。ペクチンが固まりやすくなるために、カルシウムイオンの含まれている水を使うといいそうです。今回はエビアンを使いました。カルシウムイオンが100mL中8.0mg含まれています。

茶色になった液を冷蔵庫に入れると、ゼリーの様に固まります。

レモンティーのなかに浮かべて食べました。さっぱりしておいしいです。

抹茶ゼリー

寒天つながりで、今度は抹茶ゼリーを作りました。

材料

寒天 4g

水 400cc

砂糖　大さじ２杯

抹茶　茶匙２杯

甘さ控えめなので、甘いものをかけるか、甘いものと一緒に食べるといいです。黒蜜がいいいかな。
今回は、杏仁豆腐と一緒に食べました。

杏仁豆腐

寒天が余っているので、今度は杏仁豆腐に挑戦してみることにしました。

中華街で、杏仁豆腐の材料を探していると、これを勧められました。
材料は

寒天8g

水800cc

砂糖70g

杏仁霜100g

牛乳200cc

すくい取って、器に入れて食べました。我ながらおいしいです。
この杏仁霜をアイスクリームに混ぜると、杏仁ソフトになるそうです。

ようかん

富沢商店で寒天を買いました。

無性に何かを作りたくなったので、衝動買いです。（すでに開いています）

作ったのは、ようかんです。
材料は

寒天4g（一袋)

水200g

砂糖　90g

こしあん　400g

ネットで見たレシピよりも、砂糖の量を減らしています。それでも甘いので、もっと減らせるかもしれません。
まあ、初めてにしては上出来かな。